Seminar
2019.06.16
【開催終了】お酢のチカラ
鹿児島の究め人達
第5回 ビューティーコアサポートセミナー
日 時：2019年6月16日（日）
参加料：2,000円
時 間：9：30〜12：00（9：00受付開始）
場所：うえやま腎クリニック 3階
◎無料駐車場がございます。
定員：20名
◎定員になり次第締め切ります。
現時点で確認されている考古学的に最古の発酵食品は、約8000年前のコーカサス地方のワインと言われています。日本の発酵における文献上最古の記録は、約1300年前、奈良時代瓜の塩漬けです。それ以降発展をすすめ、日本は世界一の発酵食品大国といわれるようになりました。今健康に良いと、世界的にも“日本食”は脚光を浴びている中、欠かせないのが“発酵食品”です。発酵は、栄養価が高まり、乳酸菌も増加することに加え、保存がきくという大きな利点があります。今回鹿児島の特産である “お酢”について、美と健康について医学的視点から読み解いてみたいと思います。
第１部 講話 「お酢と日本人の歩み、これからの展望」
講師：上山菜穂 院長
形成外科専門医
臨床分子栄養医学研究会認定指導医
第２部 講話 「鹿児島の壺造り黒酢の発酵と機能性」
ゲスト講師：長野 正信 先生
坂元醸造株式会社 専務取締役
東京都出身、東京大学薬学部製薬化学科卒業。
鹿児島大学農学部非常勤講師
日本農芸化学会産学官学術交流委員
日本分析化学会九州支部副支部長
応用糖質学会九州支部副支部長
薬剤師 、 食品保健指導士
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